2 Статистический анализ показателей качества

Для статистического анализа точности технологического процесса были выбраны физико-химические показатели растительного масла – кислотное число, перекисное число, цветное число, массовая доля влаги и летучих соединений, йодное число.

Отбор проб готового растительного масла производится согласно технологической инструкции, в соответствии с ГОСТ Р 52062—2003.

Все данные для исследований были взяты из рабочих журналов, которые заполняются лаборантами, проводящими анализ. Данные журналы находятся в лаборатории и по окончании подшиваются и опечатываются.

ГОСТ Р 52465-2005 предусматривает контроль следующих показателей:

- органолептические (прозрачность, вкус, запах);

- физико-химические показатели (кислотное число, перекисное число, цветное число, массовая доля влаги и летучих соединений, йодное число).