Биринцева

Пример заполнения калькуляционной карточки

Салат мясной_______________№__97

Порядковый № калькуляции и дата ее утверждения		№ 1 _05__октября___2010г__
№	наименование продукта	норм.	цена	сумма
1	Говядина	6,5	160-00	1040-00
2	Картофель	5,5	8-00	44-00
3	Огурцы соленые	3,8	50-00	190-00
4	Яйца, шт	37,5	2-00	75-00
5	Крабы	0,6	100-00	60-00
6	Майонез	3,8	60-00	228-00
7	Соль	0,2	5-00	1-00
Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд		1638-00
Продажная цена одного блюда		16-38
Торговая наценка		100%
Цена одного блюда с наценкой		32-76
Выход в готовом виде одного блюда (в гр.)		150
Заведующая производством		Волков Н.Н.
Калькуляцию составил		Сафина А.В.
Утверждаю: директор		Зарипова А.Р.

Содержание